В мире, где экономические законы предполагают баланс спроса и предложения, израильская бизнес-модель давно шагнула на шаг вперед, создав свою уникальную формулу: максимум цен при минимуме оправданий. Последние заявления владельцев ресторанов об очередном грядущем повышении цен — это не просто бизнес-решение, это настоящее произведение искусства в жанре экономического абсурда.
Причина очередного витка инфляции в ресторанной сфере, если верить владельцам бизнеса, кроется в трагических нехватках: нет палестинских работников (примерно 2000 человек с начала конфликта), нет израильских поваров, способных приготовить шауарму , и, что самое печальное, нет понимания у депутатов и правительства, как помочь ресторанному бизнесу в военное время.
Экономика шауармы и другие израильские чудеса
Особенно трогательно звучат жалобы рестораторов на отсутствие в Израиле поваров, способных готовить простейшие блюда вроде шауармы. Так и представляешь себе тяжелую судьбу израильского ресторатора: сидит бедолага, головой упирается в горы денег от продажи шауармы (с себестоимостью копейки), и горько рыдает из-за невозможности найти в стране мастера, способного вращать нож вокруг вертикально установленного куска мяса.
Один из рестораторов, выступавших на «цирковом» манеже перед членами комиссии Кнессета, с драматическим пафосом, достойным «Оскара», заявил, что из-за высоких сборов на иностранных работников выжить смогут только богатые рестораторы.
Возникает закономерный вопрос: если вы не среди «богатых», то как же вы платили зарплату работникам до начала конфликта? Или мы наблюдаем блистательный пример саморазоблачения того, как израильский бизнес перед своими верными зрителями — разинувшими уши и заткнувшими рты депутатами и правительством, использует любой кризис для оправдания повышения цен?
Исторические традиции ценового ралли
Впрочем, искусство завышения цен — это давняя израильская традиция, почти такая же важная, как рапортовать о несуществующих победах и придуманных революциях. А в реальности, во время пандемии COVID-19 в 2020-2021 годах страна уже наблюдала головокружительные скачки цен на защитные маски и предметы первой необходимости. Тогда правительство ограничилось лишь предупреждениями, но к реальным мерам контроля так и не перешло.
Вспоминаются и массовые протесты 2011 года против высокой стоимости жизни, после которых был принят закон для усиления конкуренции в продовольственном секторе. Закон, конечно, приняли, но цены каким-то таинственным образом продолжали расти.
К началу 2025 года инфляция на продукты питания в Израиле официально достигла 3,8% в годовом исчислении ( а в реальности цены на некоторые продукты например фрукты и овощи подскочили в разы).
Но даже нарисованные статистиками цифры значительно превышают средние показатели по ОЭСР. И хотя правительство требует от крупных производителей продуктов питания раскрыть свою финансовую отчетность для обоснования повышения цен, похоже, что эта мера, как и предыдущие, скорее для галочки, чем для реального воздействия на рынок.
Кнессет: где экономика встречается с театром абсурда
Особого восхищения заслуживает экономическая экспертиза членов Кнессета, чье понимание экономики сравнимо разве что с пониманием квантовой физики у среднестатистического кота. Как метко отмечается в источниках, спекулянты фактически диктуют свою волю парламентариям, приводя к решениям, которые можно охарактеризовать как произвольные и экономически необоснованные.
Председатель комиссии Кнессета Атийя призывает «ускорить переговоры для снижения сборов», будто рестораторы — это группа благотворителей, стремящихся накормить страну по себестоимости. Тем временем министр финансов считает, что сборы не являются препятствием для привлечения иностранных работников, что вызывает бурю возмущения у рестораторов. Как видим, в этом театре абсурда каждый играет свою роль, а зритель (он же потребитель) платит за билеты по всё возрастающим ценам.
Математика по-израильски: почему рестораны дороже чем в Нью-Йорке
Сравнивая цены в ресторанах Израиля с мировыми аналогами, невольно задаешься вопросом: неужели израильская шаурма содержит золотые крошки вместо сырого лука? Средний обед на двоих в ресторане среднего класса обойдется в 300 шекелей (примерно 80-85 долларов), что сопоставимо с ценами в центре Нью-Йорка и Лондоне. При этом средняя зарплата в Израиле значительно ниже, чем в этих мегаполисах.
Простая бутылка воды объемом 0,33 л в израильском ресторане стоит от 10 до 20 шекелей !
— цена, которая заставила бы римлян, строивших акведуки, пересмотреть свои инженерные решения. Видимо, добыча и продажа воды в Израиле сопряжена с какими-то невероятными трудностями, неведомыми простым смертным.
Заключение: ожидаем повышения цен на воздух
В заключение стоит отметить, что текущая ситуация в ресторанной индустрии Израиля — это не просто экономический феномен, а настоящее социально-культурное явление. Здесь бизнес превратил жалобы в искусство, а повышение цен — в национальный вид спорта.
Учитывая творческий подход израильских предпринимателей к ценообразованию и «гибкость» правительственного контроля, можно с уверенностью прогнозировать, что следующим шагом станет введение платы за вдыхаемый в ресторанах воздух. Возможно, с наценкой за кондиционирование и дополнительным сбором за выдох.
И пока Кнессет продолжает свои экономические дебаты-выкрутасы, больше напоминающие сюрреалистическую пьесу, рядовые израильтяне готовятся к очередному раунду «экономического выживания», где главное правило: плати больше, получай меньше, и не задавай лишних вопросов.
*Конфеденциальная утечка
«В ближайшее время правительство планирует ввести налог на мысли о высоких ценах. Источник в Министерстве финансов, пожелавший остаться анонимным, подтвердил, что инициатива нацелена на борьбу с инфляцией: если израильтяне перестанут думать о высоких ценах, статистически их как бы и не будет.»
